洗虾
现点现洗清水反复冲
昨日下午5点，饭店的厨师接到菜单，便拿着一个铁盆子，从箱子内捡出15只龙虾用较强的水流冲洗并反复抖动盆子。经过几次过水，厨师拿起一只小龙虾，用刷子反复在虾腹部搓动1分钟。擦出的脏东西被自来水冲洗干净。经过高温油炸。一盆美味的麻辣龙虾便出现在了顾客面前。
■ 贴士
色泽鲜红虾不正常
一看外壳：用工业用料洗刷过的小龙虾，外壳干净、无污物，颜色明亮；由于小龙虾的生长环境决定了其外壳带有泥状污物，正常情况下，小龙虾体表颜色红中带黑，不可能色泽鲜红。
二嗅气味：用工业用料洗刷过的小龙虾有酸味，正常时应无异味。
三看鲜活度：用工业用料洗刷过的小龙虾不易存活，外壳会松弛。