[提要] 一位在佛山多家餐馆做厨师的赵师傅透露，餐馆使用地沟油不是秘密，其中川菜馆和湘菜馆用地沟油最厉害，因为川菜大多是辣的，能将地沟油的怪味盖住，客人在吃饭时根本发现不了，客人在餐后感觉嗓子会有一种涩涩的不舒服感，多半是点的菜中含有“地沟油”。
工人在收集“地沟油”。
执法人员在福永街道怀德社区一养猪场查到两桶疑似“潲水油”，并当场予以销毁。
大排档小餐馆流入地沟油最多
珠三角“地沟油”调查：价平2/3“地沟油”上餐桌
“潲水油”未绝，“地沟油”又来。从餐饮店的“地沟”、“下水道”里掏出油污、油垢，然后经过简单加工再回到市民的餐桌……3月18日，国家食品药品监督管理局办公室下发了《关于严防“地沟油”流入餐饮服务环节的紧急通知》。广东是一个餐饮大省，连日来，本报记者在珠三角各地展开多方调查采访，揭开“地沟油”三大去向，通过何种方式流入消费者餐桌？
统筹/王广永
文、图/记者秦仲阳、黄健能、陈治家、王纳、代希奎、王广永、张丹