餐馆：一斤鱼少三两很正常
昨下午，记者来到位于南坪四小区的久强自贡梭边鱼餐馆。
前台一个正在算账的女子说，上周五确有这样一件事，“宰鱼的师傅新来，手有点生，不小心搞错了。”
她说，为表示诚意，餐馆把麻女士吃鱼的钱全免了，只收了十几元饮料点心费。
对于麻女士质疑餐馆在杀鱼时做了手脚，这位女子说，“如果顾客不放心，可以全程监督。”
对于麻女士两次来用餐都觉得分量不足的疑问，这位女子解释，春季捕上来的鱼，只要是母鱼，很多都在产卵期。拿掉鱼卵，再去鳃、肠、肚，刮掉边油，一斤鱼起码要少掉3两，分量稍嫌不足很正常。
重庆清华野生鱼府的董事长、市餐饮协会副会长曾清华证实，活鱼宰杀后除去废弃物每斤确实会少二三两。他同时提醒餐馆，在称重时绝不能短斤少两。
不良餐馆坑顾客 主要有三招
餐饮界业内人士说，除非带一个秤在身上，并全程监督厨师加工，否则很难避免被坑
点杀一条鱼，吃出两个鱼头，两条鱼尾，这是怎么一回事？业内还有哪些潜规则？就此，记者采访了多位餐饮界业内人士。
“端出两只鱼头、两条鱼尾，在业内绝对属于低级错误。”已在九龙坡区杨家坪一火锅鱼店担任厨师有5年的张勇(化名)，向记者披露了一些不良餐馆坑客招数。