《中国质量报》曾报道称，食品专家基本可以断定“一滴香”是通过化工合成方法做出来的，而服用化工合成物质对人体危害很大，长期食用更会损伤肝脏，因此，长期食用“一滴香”有损健康。全国工业品生产许可查询机构也已经表示，“一滴香”属化学工业制品，食用后对人体损害非常大，会损伤肝脏，还能致癌。
正名引发消费者忧虑
为引人非议的“一滴香”正名，这种结论或是有科学依据的，但并不代表用于调味的“一滴香”不需要纳入更严格的监管。其一，在缺乏严格监管之下，“一滴香”正名之后由于其独特的功能，有可能让商家今后在使用上更加肆无忌惮。即使表面无害的“味精”大量使用也是有害的。据科学数据显示，每人每日摄入味精量不应超过6克，摄入过多会限制人体利用钙和镁，可引起短期头痛、心慌、恶心等症状，对人体生殖系统也有不良影响。如果婴儿食用味精，还有引起脑细胞坏死的可能；孕妇吃味精过多则会引起胎儿缺锌，影响孩子智力发展。那么，在添加剂和增味剂泛滥的今天，再多了一个“合法”的“一滴香”，即使是少量使用也会对人体负面影响形成一种累加。
其二，“一滴香”最显著、最可怕的功能在于，“滴一滴”就可以代替商家为保证食品鲜美可口所必须投入的成本，只需滴入一两滴，一锅清水就能变成鲜美无比的高汤。这样一来，要么商家为了节约成本将普遍或大量使用，要么一些不使用的商家就会“吃亏”，最终也是一个无序竞争的结果，消费者恐怕再也无法喝到货真价实的高汤。况且，即使“一滴香”是无害的，但消费者自以为喝的是“骨头汤”，实际上是“一滴香”勾对的汤，长期食用也会出现营养搭配上的失衡。