受害最大的是孩子
对于催熟的水果，基本上是千夫所指，谁都希望吃到自然成熟的水果。但成熟了才采摘的果蔬，比如从海南运到北京，也许早就烂了，所以采取更多的办法是不等成熟就采摘，运到销售地后催熟。
一直以来，人们对乙烯利的态度是，只要不过量使用，基本是安全的。但多少为过量呢？目前，国内尚无标准，欧盟最新规定的最高残留限量为0.02mg/kg。
而有关部门曾对市售水果中乙烯利残留量进行检测，品种涉及梨、葡萄、桃、苹果、瓜类、柿子和香蕉等。在抽检的50份水果样品中，乙烯利检出46份。有45份样品乙烯利浓度在0.03mg/kg-1.03mg/kg。
水果中乙烯利超标显然不是个别现象。
也有科学家对乙烯利的安全性做过大鼠试验，显示大剂量乙烯利对动物生殖系统有伤害。
这也是人们对水果催熟剂担忧的原因。
近年来，青少年身体早熟已经越来越受到社会关注，家长可以做到不给孩子滥用营养品，减少激素催熟的鸡肉、猪肉等动物食品的摄入，但在吃水果方面态度往往是“多吃才好”，忽略了催熟剂的问题。
更重要的是，我们现在根本不知道哪些果蔬是自然生长成熟的，而哪些又是用催熟剂催熟的。所以，尽管有关部门给出了“用石灰药剂催熟的芒果不存在安全隐患”的回应，面对被乙烯利催熟的果蔬，人们还是犯嘀咕。
催熟的芒果要削皮吃
专家提示，被用乙烯利催熟的芒果，吃到嘴里感觉苦涩，甚至有灼烧感，有两个原因：第一，未成熟的芒果，本身就有苦涩感；第二是因为没有把表皮上的碳酸钙洗干净就食用。
所以，消费者比较好在买来芒果后，食用前先用温水泡一会，然后等碳酸钙完全去掉，再削了皮吃。