小火锅店老板自述：
香精调制“免费锅底”
几经寻找，记者联络上一位曾在大营路开重庆火锅店的张先生。“那时候按人头计算，15块钱一个人，锅底免费，几十块钱下来就能吃个香喷喷的小火锅，来吃的人很多。”
张先生坦言，“秘密都在锅底上，免费锅底你说能有好多好料？干过这生意后，我再也没有在外面吃过一顿火锅，要是知道里面加了什么后，估计你也不会想吃。”
张先生说，他以前熬制的火锅底料中会加入植物香精、火锅红、飘香剂、鸡精、鸡粉等十多种食品添加剂，“即使是盆清水，只要滴上几滴这些玩意，加上一般的牛油上火熬熬，保证味道香得很。”
“像我们这种小打小闹的火锅店，一个月算下来底料上也用不了多少钱，用免费锅底吸引顾客，每样配菜提高块把几毛钱，除开工人工资煤气水电房租外，一个月下来差不多还要盈利3、4千的样子。”
大概感到这钱赚得不安稳，一年之后，张先生转让了店铺，做起了运输生意。说起以前经营火锅店的生意，至今他还有些愧疚。