新闻背景
12月15日《扬子晚报》报道，火锅快成了“化学锅”，在市场上很容易买到各种火锅添加剂。比如“辣椒精”能在少放辣椒的前提下，让食客辣得过瘾；“火锅红”可几乎不放辣油就能让辣锅“红”起来；“飘香剂”也是开火锅店的必备“秘笈”，只要放一点就香味四起。
在寒冷的冬天享受麻辣火锅的美味，是许多人的选择。但什么是一滴香、飘香剂、辣椒精？它们究竟对人身体有没有害处呢？
产品包装上难找成分标注
在笔者的文献检索过程中，辣椒精被认为是从辣椒中提取，经分离精制而成的一种天然辣味调味品，包括油性辣椒精和水性辣椒精，没有发现属于化学合成的依据。
然而，现在不少餐饮店和调味品加工企业打起了食品卫生管理的擦边球。那些火锅增香剂、辣椒精和火锅红的包装瓶，任你仔细端详，总找不到任合成分的标注，你不知我所用为何物，定我违法凭什么？