秘密5：菜越复杂越不新鲜
餐馆处理不新鲜的原料有两个办法，一是加重口味，用红烧、酱焖等做法，掩盖不新鲜的口感和气味；二是和其他原料放在一起，甚至把主菜变成配菜，你一般难以发觉。所以，我建议，多点“简单”的菜。如果原料只有一两种，比较好不超过三种，那其中就很难混入不新鲜的东西了。
网友回帖
越挑剔的顾客越倒霉
该帖在网上引发热议，很多网友连呼惊人。
网友“牙长倒了”：我也是厨师，我觉得中国的大多数餐馆都有问题。
网友“华生的助手”：大排档一般都是夜里营业，这就给很多商家提供了便利的条件，本来就很脏很乱的卫生，加上夜色的掩护，就不那么明显了。可是很多饭店就是利用这个特点，质量很差的蔬菜、水果等等，都派上了用场。
网友“一一”：太恐怖了，尤其是第二条，以后想出去吃饭得先考虑下。
网友“金猪”：这厨师往菜里吐痰的事确实有，越是挑剔的顾客，会越倒霉 。你让厨师重新加工 ，他心情一不爽就先往菜里吐口痰，然后再加点料炒一炒，什么都看不出来。