所以才会诱发肥胖、胆固醇增高等现象，医学上称之为“醉油综合症”。
英国的一项研究报告表明，在通风系统差、燃烧效能极低的灶具上做饭，对健康造成的损害，相当于每天吸两包烟，这种情况每年在全球导致160万人死亡。这项报告还指出，厨房油烟可导致肺癌、肺炎及其它呼吸道疾病，可能引起的疾病还包括哮喘、白内障等。据世界卫生组织调查，中国妇女大部分不吸烟，但却是肺癌的高发人群。原因即在于此。
避免厨房油烟危害，改变厨房空气质量，可以从以下几点着手：
首先，应改变原有的烹饪习惯，不要油温过热，在做菜时尽量将油温控制在200度左右（以油锅冒烟为极限），这样不仅减少油烟，还使蔬菜中的营养得到有效的保存。另外提醒一句，不要使用反复烹饪的油，在选购食用油时应选择一些质量有保证、杂质少的油，以避免不好的油在烹饪过程中产生更多的有毒物质。
其次，要做好厨房的通风工作，尽量选用一些科技含量较高、技术较为新颖、质量有保证的厨房除油烟设备。
最后，可以多采用一些煮、炖等不会产生油烟的烹饪方法，减少炒菜和油炸的次数，这样也是减少油烟的有效途径。（记者 何倩）