任何以水为溶剂的液体都有一定的pH值。如海洋的pH值为8.0～8.5，碳酸饮料的pH值为3.0～4.0，血液的pH值为7.35～7.45。严格意义上说，“酸性体质”并不存在。正常人的血液、体液呈弱碱性，即血液pH值为7.35～7.45，体液的pH值为7.30～7.35。这个数值可能会低于7.30，但绝对不可能呈酸性。所以说，“酸性体质”是相对“7.30～7.35”这个数值范围而言的。
随着年龄的增长，人体各种排酸活动的效率会不可避免地下降，特别是环境污染、饮食结构不合理、压力等造成体内酸性废物的大量积累，大大超过了人体的排泄能力，从而影响体液的pH值。